如今想開(kāi)一家火鍋店不容易，讓一家火鍋店持續(xù)火熱更不容易，經(jīng)過(guò)疫情之后，火鍋行業(yè)已然變天，有太多的火鍋店從強(qiáng)到死，也有一些火鍋店從小到大，其主要因素就在于眼光以及經(jīng)營(yíng)之道。2022年，火鍋店老板該怎樣讓自己活得好呢？朝天門(mén)火鍋這里就給大家總結(jié)了四個(gè)禁忌。

1、不要拒絕加盟

想開(kāi)火鍋店的人來(lái)說(shuō)，2022年不要拒絕加盟。多年前，火鍋店競(jìng)爭(zhēng)壓力不大，成本低，而現(xiàn)如今紅海一片，全國(guó)火鍋品牌早已突破上萬(wàn)，對(duì)于想單槍匹馬開(kāi)火鍋店的人來(lái)說(shuō)，技術(shù)、品牌效益、運(yùn)營(yíng)能剛得過(guò)大品牌么？只要大品牌往你身邊一站，你直營(yíng)店的客流就會(huì)被吸走一大片。而選擇加盟，就等于有了靠山，不需要你來(lái)回奔波，為供應(yīng)鏈、營(yíng)銷(xiāo)發(fā)愁，減少你的部分壓力，才有更多的精力運(yùn)營(yíng)好火鍋店。

2、不要太注重網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

菜品味道、服務(wù)、價(jià)格，永遠(yuǎn)是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的不二法門(mén)，近些年到處都是千篇一律的網(wǎng)紅店，明星代言、網(wǎng)紅營(yíng)銷(xiāo)，不求個(gè)性，剛開(kāi)始來(lái)打卡的人多，可到后面味道不過(guò)關(guān)，價(jià)格高得離譜，勸退了無(wú)數(shù)人。因此開(kāi)一家火鍋店持續(xù)火下去還得多從口味、服務(wù)、性?xún)r(jià)比上花心思，畢竟網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)引流是拼不過(guò)當(dāng)?shù)仡櫩椭g的口碑傳播的。不過(guò)也不是讓大家完全不搞網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，可以試著在開(kāi)店前期、節(jié)假日等時(shí)間段實(shí)施。

3、不要獨(dú)權(quán)專(zhuān)制

在以前很多老板將火鍋店做大做強(qiáng)主要是當(dāng)時(shí)年輕，沒(méi)有時(shí)代代溝，而現(xiàn)在老板年齡過(guò)大，已經(jīng)與員工、顧客產(chǎn)生了不可逾越的代溝，也許你喜歡的偏偏就是用戶(hù)討厭的。因此很多事情不需要自己親力親為，可以適當(dāng)?shù)胤畔率种械臋?quán)利，如菜品創(chuàng)意、策劃營(yíng)銷(xiāo)等，把它們交給年輕人也會(huì)取得意想不到的好結(jié)果；一些重大決定也可以與年輕人商量，不要你覺(jué)得怎樣才是好的，要大家一致認(rèn)同火鍋店才有發(fā)展空間。

4、不要盲目跟風(fēng)

火鍋店想要運(yùn)營(yíng)就得要多創(chuàng)意，給顧客帶來(lái)新鮮感，可如今很多加盟商看到什么火了就跟著模仿，別人中秋營(yíng)銷(xiāo)做得很成功，國(guó)慶也跟著模仿；別人菜品有創(chuàng)意，你也照搬；別人裝修有特色，你原封不動(dòng)的抄襲……一家火，萬(wàn)家抄襲，這樣做很容易引起顧客的反感，體現(xiàn)出你的不專(zhuān)業(yè)。因此，火鍋品牌或火鍋店需要?jiǎng)?chuàng)意部，給顧客持續(xù)帶來(lái)驚喜才能發(fā)展。

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