很多火鍋店老板常犯的一個(gè)錯(cuò)誤就是生意不好就打折促銷(xiāo)，而不是反思自己為何生意會(huì)不好？要知道，頻繁打折會(huì)讓火鍋店顯得廉價(jià)，會(huì)矮化門(mén)店。倘若取消了促銷(xiāo)活動(dòng)，很多老顧客上門(mén)，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)比上次打折還貴會(huì)引起他的反感，以后就不愿意來(lái)了，因此想要改善火鍋店的生意并不是一味的打折促銷(xiāo)，而是要學(xué)會(huì)培養(yǎng)回頭客，樹(shù)立好的口碑，那么怎樣0成本培養(yǎng)回頭客呢？那就得從服務(wù)抓起。

1、善待頭回客，優(yōu)待回頭客

一家火鍋店來(lái)了客人就足以說(shuō)明火鍋店具備吸引力，因此需要服務(wù)員善待好客人進(jìn)一步提升門(mén)店的口碑，在點(diǎn)餐或上菜的時(shí)候可以詢(xún)問(wèn)顧客是否是初次來(lái)，并進(jìn)行自我介紹，比如“您是初次來(lái)吧，我是本店服務(wù)員，你可以叫我XXX，很高興為你服務(wù)，有什么需要盡管叫我?！敝换◣酌腌娋涂梢栽黾宇櫩偷暮酶?，建立愉快的服務(wù)氛圍。

對(duì)于回頭客，服務(wù)員應(yīng)該牢記他們的姓氏以及口味嗜好，并進(jìn)行簡(jiǎn)單的問(wèn)候，比如“王先生，歡迎再次光臨，今年看起來(lái)很精神啊，你不能吃太辣，是不？我們店新推出了XXX，要不要嘗嘗？”人們都喜歡跟熟人交往，服務(wù)員設(shè)法讓顧客記住自己，也就等同于讓他記住了火鍋店，很容易讓他下次光臨。

2、培養(yǎng)多重服務(wù)

服務(wù)員態(tài)度好可以增加顧客的好感度，如果火鍋店能提供多重服務(wù)那會(huì)讓顧客覺(jué)得物超所值，下次還會(huì)光顧。那什么叫多重服務(wù)呢？比如服務(wù)員給顧客跳扯面舞；川劇變臉師傅給顧客展示變臉；用文件夾開(kāi)瓶蓋；年輕服務(wù)員戴上面具，穿上二次元服裝或女仆裝為顧客上菜……假如顧客中有人過(guò)生日，那就免費(fèi)送上一份小蛋糕。多重服務(wù)會(huì)讓顧客認(rèn)為自己花錢(qián)竟買(mǎi)到了這么多服務(wù)，極大的滿(mǎn)足了他們的“心理需求”。

3、讓顧客看到門(mén)店的細(xì)心

在顧客用餐時(shí)一桌配一到兩個(gè)服務(wù)，隨時(shí)注意他們的就餐動(dòng)態(tài)，捕捉身體語(yǔ)言，從而及時(shí)響應(yīng)需求。比如顧客鍋中沒(méi)有水了，要主動(dòng)去加水；顧客筷子掉了，要主動(dòng)去換；女顧客是長(zhǎng)頭發(fā)要主動(dòng)送上橡皮筋；主動(dòng)幫顧客打包……以上是較為基礎(chǔ)的貼心服務(wù)，還有些細(xì)心的火鍋店會(huì)幫顧客外買(mǎi)生日蛋糕、幫忙停車(chē)、冬季給排隊(duì)顧客送上暖寶寶、取冷熱毛巾給顧客擦汗等。及時(shí)、貼心、細(xì)心的服務(wù)方便客人正常用餐，很容易在他們心中樹(shù)立好的口碑。

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