辨別高質(zhì)量食用油，可以從多個方面入手，以下是一些實用方法：

一、查看包裝與標識

選購桶裝油時，要注意桶口是否有油跡，封口是否嚴密，以防油在貯放過程中加速氧化。同時，印有商品條碼的食用油，需檢查條碼印制是否規(guī)范，有無改動跡象，避免購買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的產(chǎn)品。

按我國規(guī)定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，并需有QS標志。特別要關(guān)注是否標明產(chǎn)品原料生產(chǎn)地、是否使用了轉(zhuǎn)基因原料以及生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”。

二、觀察色澤與透明度

食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，高品質(zhì)食用油顏色通常較淺（香油除外）。劣質(zhì)油或加工不當?shù)挠皖伾珪^深。

高品質(zhì)食用油在日光和燈光下觀察應(yīng)清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質(zhì)、無渾濁，透明度好。

三、聞氣味

不同品種的食用油有其獨特的正常氣味，但都應(yīng)無酸臭異味。高質(zhì)量的油經(jīng)過脫味（脫臭）處理，氣味十分純正。若有雜味，則為品質(zhì)低劣的油。

四、關(guān)注營養(yǎng)成分與等級

營養(yǎng)成分表會標識每100克食用油中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪等數(shù)據(jù)。重點關(guān)注脂肪和維生素E含量，這兩個含量越高，說明油的營養(yǎng)成分越好，品質(zhì)越高。同時，膽甾醇和鈉含量應(yīng)為零，否則品質(zhì)不佳，不建議年紀大的人食用。?

綜上所述，經(jīng)過綜合考量包裝與標識、色澤與透明度、氣味以及營養(yǎng)成分等多個方面，消費者可以更加準 確地辨別出高質(zhì)量食用油。