揭秘：山城小龍女火鍋麻辣鮮香的秘密

2018-10-09 13:45:47 來源:山城小龍女火鍋

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山城小龍女火鍋

經(jīng)營范圍：重慶山城小龍女火鍋
門店數(shù)量：468家
單店投資額：20~50萬

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

山城小龍女火鍋味道

那種清香撩撥人的味蕾

吸引著你尋味而去

目及之處是滿眼的綠

成片的花椒林便是散發(fā)清香的源頭

這里是花椒之鄉(xiāng)江津

山城小龍女火鍋花椒優(yōu)選基地就選址在此

這里光照充足，土壤肥沃，硒含量高

所以生長的每一顆花椒都純正飽滿

清香味相較其他花椒更加濃郁

這也是山城小龍女將研發(fā)基地選在此處的原因

采摘的黃金期

是每年的5、6月份左右

花椒采摘早了會(huì)降低品質(zhì)

采摘過遲又會(huì)導(dǎo)致花椒過于成熟

麻香味變淡影響花椒質(zhì)量

采花椒可不是你想象的

一掐一扔那么簡單

需用剪刀將花椒整穗采摘

輕放于竹簍中

每簍花椒還不宜裝得過多

以免擠壓碰壞果粒上的油胞

油胞破后顏色會(huì)發(fā)黑不僅不好看還會(huì)影響口感

所以采摘花椒完全是個(gè)細(xì)致活兒

由于采花椒全靠人工

不能進(jìn)行機(jī)械操作

所以勞動(dòng)量大，速度慢

一個(gè)熟練工人每天至多采摘一棵花椒樹

采摘后的經(jīng)過初選

符合山城小龍女采購標(biāo)準(zhǔn)的

會(huì)被運(yùn)送到專屬于山城小龍女的花椒工廠

經(jīng)過專業(yè)的清洗、殺青

再進(jìn)行人工一顆顆篩選

把油胞破壞的

或花椒葉、花椒柄之類的東西挑揀出去

2人一組一天也至多只能

篩選出100斤符合山城小龍女標(biāo)準(zhǔn)的

以提高/增加的水分及麻味兒

將符合標(biāo)準(zhǔn)的

打包、抽真空、金檢等一系列步驟

送到全國400多家門店

整個(gè)過程不添加任何其他物質(zhì)

讓消費(fèi)者在每一家店都能品嘗到這一味純正的麻。

看了又看

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