火鍋是廣大市民比較愛(ài)吃的美食之一、麻辣可口、香飄四溢，俘獲萬(wàn)千消費(fèi)者的胃，也成為當(dāng)下消費(fèi)者外出用餐的不二之選，在市場(chǎng)上家家火鍋店都呈現(xiàn)出如火如荼的發(fā)展現(xiàn)狀。據(jù)相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查顯示，該行業(yè)每年的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)以32%的速度增漲，占據(jù)餐飲行業(yè)的大部分市場(chǎng)銷(xiāo)售份額，并且，在營(yíng)收方面的空間也相當(dāng)可觀，吸引到一些創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注，大家想要知道開(kāi)火鍋店存在的問(wèn)題以及解決方法是什么？

　　1、顧客點(diǎn)的菜廚房沒(méi)有，應(yīng)該如何解決？

　　首先，需要向顧客表示歉意，并且征求食客的意見(jiàn)是否可以更換同等價(jià)位的菜品、或者類(lèi)似的菜品，如果顧客同意更換，要快速的將新菜品送到消費(fèi)者的面前。如果顧客要求上原來(lái)點(diǎn)的菜品，馬上與廚房聯(lián)系或者外出迅速采購(gòu)，同時(shí)，告知顧客需要一定的等待時(shí)間。

　　2、服務(wù)人員將菜品或者飲料弄臟顧客的物品怎么辦？

　　相關(guān)工作人員需要及時(shí)對(duì)顧客致歉，并且?guī)椭櫩瓦M(jìn)行擦拭，整理臺(tái)面上的污垢，可以將弄臟的物品送去清洗，留下顧客的聯(lián)系方式和地址，清洗完之后將物品寄還給顧客或者是親子上門(mén)送還。

　　3、顧客對(duì)菜品的口味和質(zhì)量不滿(mǎn)意，應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？

　　當(dāng)顧客對(duì)所點(diǎn)的菜品或者鍋底口味感到不滿(mǎn)的時(shí)候，工作人員應(yīng)該將菜品拿到廚房進(jìn)行加工，或者立即為顧客撤走更換新菜品，通過(guò)委婉的語(yǔ)言與顧客溝通，獲得理解和原諒。

　　4、工作人員送錯(cuò)菜品怎么辦？

　　要及時(shí)與顧客進(jìn)行溝通，并且，表達(dá)真誠(chéng)的歉意，告知送錯(cuò)菜品的原因，征求顧客的意愿進(jìn)行更換菜品，如果顧客需要這道菜品要及時(shí)退掉。

　　開(kāi)火鍋店存在的問(wèn)題以及解決方法？上文中小編為大家介紹在經(jīng)營(yíng)火鍋店的過(guò)程中會(huì)遇到的一些問(wèn)題和解決方法，掌握相關(guān)的應(yīng)對(duì)方法，可以輕松自如的運(yùn)營(yíng)火鍋店。