開(kāi)家火鍋加盟店，怎樣充分滿足顧客的需求呢？這就涉及到與顧客對(duì)口經(jīng)營(yíng)的技巧，那么何為“對(duì)口”經(jīng)營(yíng)呢？

顧客消費(fèi)特征分析：

(1)不確定性：

大部分顧客是流動(dòng)的，小部分是確定的，因此選址要合理。

(2)隨機(jī)性：

顧客數(shù)量多、差別大，對(duì)火鍋的消費(fèi)具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)立。

(3)靈活性：

這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志。

(4)引導(dǎo)性：

調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略、成功的廣告運(yùn)作等，都會(huì)對(duì)顧客的消費(fèi)產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

服務(wù)對(duì)象分析：

(1)消費(fèi)者的職業(yè)特點(diǎn)：一般學(xué)生、民工、普通工薪，與白領(lǐng)、公務(wù)人員，他們的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)檔次是不同的;

(2)消費(fèi)者的年齡特征：如老年人喜愛(ài)清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)消費(fèi)者的性別特征：女性和男性往往在對(duì)于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

(4)消費(fèi)者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對(duì)于火鍋的鍋品要求千差萬(wàn)異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)立，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對(duì)于消費(fèi)者的分析必不可少。