據(jù)世界營養(yǎng)組織有關(guān)分析，動物肉、排骨含有多種對人體有營養(yǎng)、具有滋補(bǔ)和守護(hù)健康的物質(zhì)。有營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，動物肉類、排骨除有補(bǔ)充蛋白質(zhì)外，還具有降低衰老速度功能，有助于青少年骨骼生長。

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清乾隆年間，宮廷優(yōu)先名吃、鹵菜熟食廖排骨始創(chuàng)于清朝乾隆年間（1758年），據(jù)廖家族譜記載：“廖姓周文王子伯廖之后世居閩牛田（今福建南）丙辰年入蜀（1736年）涪州西北（今石馬鎮(zhèn)）建祠太公（1713年—1796年）光祖善鹵戊寅年乾隆二十三年（1758年）入宮尚膳監(jiān)膳夫”太公創(chuàng)的“蒸氣熏鹵”技術(shù)和典藏鹵料自有工藝名冠宮廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底檔》史書就常見其代表作“紅鹵鴿脯”的記載；后，乾隆南巡，駐陛揚(yáng)州，官紳接駕設(shè)“滿漢全席”，“紅鹵鴿脯”位列席中。

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廖排骨系列鹵菜比以往鹵菜自有工藝更科學(xué)，同時(shí)又開發(fā)出更多產(chǎn)品：如鹵排骨、鹵雞腳、鹵豬嘴、鹵水金錢肚、鹵水豆腐、鹵鴨翅、鹵鴨掌、紅油雞塊、棒棒雞、藤椒老鴨、糖醋排骨等60余種產(chǎn)品。廖排骨獨(dú)特炒糖蒸鹵技術(shù)決定了菜品不添加任何化學(xué)劑、添加劑，倡導(dǎo)一種綠色、環(huán)保、健康的生活理念，同時(shí)引爆了加盟者的財(cái)富夢想。