傳統(tǒng)的開(kāi)業(yè)慶典促銷(xiāo)模式已經(jīng)形成固定的模式，漸漸流入程序化，“打折+返金+禮品”三套促銷(xiāo)手段已經(jīng)很難地吸引目標(biāo)客戶(hù)了，往往是商家投入了大量的人力、物力、財(cái)力，而消費(fèi)者根本不買(mǎi)賬，根本無(wú)法達(dá)到理想的廣告宣傳結(jié)果。本次開(kāi)業(yè)慶典促銷(xiāo)要想達(dá)到熱鬧、超人氣的作用，必須大膽采用全新的餐飲營(yíng)銷(xiāo)模式，創(chuàng)造臺(tái)餐飲業(yè)促銷(xiāo)較新紀(jì)錄。

????促銷(xiāo)整體策略分析：根據(jù)臺(tái)餐飲業(yè)目前的狀況，××××在消費(fèi)者心目中是一家以經(jīng)營(yíng)川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來(lái)講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹(shù)一幟的。川菜的博大精深和××××餐廳名字的親和力更能彰顯出本次促銷(xiāo)活動(dòng)的主題——濃烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷(xiāo)氛圍?？梢詫⑾盗行灾黝}活動(dòng)貫穿到整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)當(dāng)中去，很大限度地和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來(lái)，達(dá)到理想的促銷(xiāo)結(jié)果。

????促銷(xiāo)策略一：軟文硬做

????以××××開(kāi)業(yè)一周年以來(lái)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對(duì)客人的服務(wù)、員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)、菜品質(zhì)量的要求以及客戶(hù)對(duì)餐廳的意見(jiàn)反饋等為輔助宣傳，宣告本次促銷(xiāo)活動(dòng)拉開(kāi)序幕。

????策略重點(diǎn)?

????(1)盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上，以MSN網(wǎng)訊或者通訊稿的形式為佳。

????(2)盡量用第三者的口氣敘述本次宣傳內(nèi)容，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容很好能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳，不妨列出顧客的姓名、工作單位等。

????促銷(xiāo)策略二：主題互動(dòng)

????活動(dòng)方案1：評(píng)選臺(tái)人喜歡的餐廳

????活動(dòng)目的：暗喻××××的特色性，以提升餐廳的知名度。

????互動(dòng)形式：與臺(tái)餐飲協(xié)會(huì)合作，列出臺(tái)比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費(fèi)者手機(jī)短信、網(wǎng)站的參與方式進(jìn)行投票，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品。

????活動(dòng)方案2：征集××××特色菜肴的名稱(chēng)

????活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出餐廳菜肴的特色性。

????互動(dòng)形式：在媒體上列出××××特色菜的主要配料、主料及做法，根據(jù)色、香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字，并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴將一直沿用這個(gè)名字；設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者以后來(lái)××××消費(fèi)本菜肴一律免費(fèi)。

????活動(dòng)方案3：征集臺(tái)食客喜歡的菜肴

　　活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng)，突出××××對(duì)消費(fèi)者的重視。

　　互動(dòng)方式：各種媒體對(duì)外公開(kāi)征集臺(tái)食客自己的特色菜肴或者是喜歡的菜肴，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由××××做成實(shí)際菜肴推出。入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

????促銷(xiāo)策略三：親和待客盡管本次促銷(xiāo)活動(dòng)要避免傳統(tǒng)的促銷(xiāo)手段，但一些切實(shí)可行的促銷(xiāo)手段也不妨一用。

　　1．贈(zèng)品方面

　　餐廳應(yīng)準(zhǔn)備一些有特色的紀(jì)念周年慶典的小工藝贈(zèng)品，讓顧客覺(jué)得到××××吃飯除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人新奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低，贈(zèng)品與之相配，另需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

　　2．建立和收集《客源人事檔案》

　　比如某公司市場(chǎng)總監(jiān)生日、某公司年慶、某領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，每年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率為1/5，那么每天也就有2—3桌客源。

　　3．餐后服務(wù)

????就餐后，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)擦車(chē)（憑餐券或其他手續(xù)），事雖小，卻能給客人帶來(lái)溫馨和實(shí)惠，以此來(lái)增加客人對(duì)酒店的好感，從而更好地為酒店創(chuàng)造效益。

????促銷(xiāo)策略四：媒體整合

????任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功，廣告投放策略都很重要，按照臺(tái)廣告投放到達(dá)率來(lái)看，排序依次是報(bào)紙、戶(hù)外、廣播、電視。因此，本次活動(dòng)廣告投放密度比例為報(bào)紙50%、戶(hù)外20%、廣播20%、電視10%。

????建議媒體：??《臺(tái)晚報(bào)》，戶(hù)外、公交站牌，交通廣播文藝頻道，臺(tái)電視臺(tái)。