隨著餐飲市場競爭的加劇，餐飲企業(yè)的收銀率均有不同程度的下降，價格趨向低廉。餐飲企業(yè)要求生存、謀發(fā)展．必須向品牌化、連鎖化方向發(fā)展，并借此提升特色餐飲企業(yè)檔次．占領較大的市場份額。

　　餐飲企業(yè)要樹立品牌，應從三個方面著手。優(yōu)先，要創(chuàng)制高質(zhì)量、特色化的菜點、酒水飲料和眼務。餐飲企業(yè)的檔次和影響力很大程度上取決于其提供的產(chǎn)品和服務的特色．以及由此產(chǎn)生的對目標客源的高聚客力而創(chuàng)造的旺盛人氣。因此，可以這樣認為，有特色就有影響力。第二，餐飲企業(yè)要提高產(chǎn)品的市場占有率，因為任何一個品牌都是從高知曉率開始的? 第三，餐飲企業(yè)要在服務、環(huán)境、菜式、價格、經(jīng)營管理等方面體現(xiàn)差異性，從而營造個性鮮明的企業(yè)文化氛圍。第四．不斷深化企業(yè)文化內(nèi)涵，提升品牌信譽，在創(chuàng)立上狠下工夫。同時，注意品牌的保護和延伸，保持其鮮明的個性和合格的美譽度。品牌化戰(zhàn)略是企業(yè)參與競爭、提高企業(yè)綜合實力的良策。

　　餐飲企業(yè)要樹立起品牌，就需要實行連鎖化。餐飲連鎖經(jīng)營是當今世界經(jīng)營發(fā)展的一種潮流和趨勢。

　　組建連鎖餐飲的核心是在統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、盡可能節(jié)省資金的前提下，實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展，擴大市場經(jīng)營規(guī)模和市場覆蓋面，使銷售成倍地增加。
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