做火鍋，重要的便是鍋底。關(guān)系到店肆的長遠(yuǎn)利益。是加盟仍是自創(chuàng)仍是外購呢？主頁說說加盟，比方大品牌，人氣高，可是加盟費(fèi)貴，還得押金等等，當(dāng)然有錢就另說了。優(yōu)點(diǎn)便是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，全部按規(guī)范來走。但便是前期出資大，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)比較慢。仍是那句話有錢另說了。

中小品牌，只局限于部分區(qū)域有人氣，有口碑，加盟費(fèi)一般吧。便是自己省點(diǎn)心。其他沒有多大優(yōu)勢，平常供給的菜品和鍋底的價(jià)格有些總部定價(jià)略貴（要先談好，做好比照。這很簡單掉坑，別問我為什么知道。）乃至有些口碑還不咋地，就收一堆雜亂無章的費(fèi)用。

再來說說克己火鍋底料，有兩個(gè)辦法，一個(gè)自己去學(xué)炒料和菜品等等火鍋相關(guān)技能技巧。另一個(gè)請一個(gè)火鍋大師傅回來，后廚的東西他搞定，價(jià)格不一定，看經(jīng)歷和你的魅力了！

再說說外購火鍋底料，首要大范圍買回來漸漸挑選，找到自己和家人和親戚朋友滿足的滋味，土生土長的本地人更好，契合該區(qū)域大部分人的口味就行。然后談價(jià)格，問賣家兌換辦法等等，菜品那些能夠自己收拾材料，討教一些有經(jīng)歷的師傅，請一個(gè)配菜師傅更好。有些火鍋底料供給商也能夠供給一些輔導(dǎo)費(fèi)用或許另算，可是都是經(jīng)歷堆集，能夠去爭奪。

自己也得學(xué)會整個(gè)火鍋流程。這個(gè)辦法本錢相對不會很高，滋味也能安穩(wěn)（當(dāng)然得找有實(shí)力的供給商，不要找那些投機(jī)倒把的。指不定哪天你聯(lián)絡(luò)不上了就傻了）盡量開業(yè)前先試營業(yè)一段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)找辦法處理。