餐飲店向來有一種說法：“天一熱，人就容易上火，火鍋店就開始斷火”每年進入七月份就意味著正式入夏，燥熱的天氣自然是會影響很多人的胃口，尤其是對于熱氣騰騰的重慶火鍋，人們不得選擇不放棄去享受這份美味，很多店鋪生意也因此受到影響。那么重慶火鍋店該如何應(yīng)對這一情況，努力弱化火鍋季節(jié)性差異，讓生意在淡季不淡呢？

方案一：直接降溫

夏季簡單粗暴降溫方式就是開空調(diào)，一般空調(diào)建議在正式營業(yè)前半小時提前打開，千萬不要等消費者進門后，才在消費者要求下被動打開。打開空調(diào)一段時間后，老板或者員工可以自己先感受一下，另外，也可適當(dāng)準(zhǔn)備一些能移動風(fēng)扇，個別怕熱客人即使在空調(diào)充足的房間也會覺得熱，這時候如果臨時加一臺風(fēng)扇，吹著吹著就會更涼快了。

方案二：改變視覺環(huán)境

傳統(tǒng)重慶火鍋店裝修用色多是大紅、大黃這樣的暖色調(diào)，在夏季會增強“熱感”，因此可以在不增加過多成本基礎(chǔ)上，改變裝修顏色，包括員工服裝等，都可以調(diào)整為綠色、藍色等冷色調(diào)，以增加清涼感覺。也可以在店內(nèi)多增加綠色植物，營造涼爽感覺。

方案三：推出清涼飲品

很多人在冬天吃火鍋怎么都不會膩，但只要一到夏天就感覺又燥又膩，這是一個自然現(xiàn)象，也是正常生理反應(yīng)。在這種情況下，可以用免費無限量供應(yīng)冰鎮(zhèn)啤酒、冰淇淋、涼茶、綠豆湯等冷飲，以及特別制作冰碗新品等為顧客趕走暑氣，從而大大改善顧客胃口。

方案四：更新夏季菜單

夏季對于火鍋店而言是淡季但對其他產(chǎn)品來說可以算是旺季，就拿重慶情滿山城火鍋來說，公司總部會根據(jù)季節(jié)變化推出新產(chǎn)品，比如說推出了多款夏日清涼養(yǎng)生湯鍋套餐，或者夏季特色開胃小龍蝦系列產(chǎn)品，即使在夏季吃了也不怕上火。

重慶火鍋加盟店如何應(yīng)對淡季？以上四個方面如果全部都做起來，相信即使在炎熱夏季，顧客也依然會自動上門，趕快去試一試吧。