都說(shuō)“天上九頭鳥(niǎo)，地上湖北佬?！倍錆h作為湖北省的省會(huì)城市，更是聰慧湖北佬的不二代表。武漢的美食全國(guó)聞名，其中熱干面，更是與北京炸醬面、山西刀削面、兩廣伊府面、鄭州燴面并稱(chēng)為“五大名面”，是武漢頗具特色的過(guò)早（即早點(diǎn)）小吃。而熱干面，又以九頭鳥(niǎo)熱干面比較出名，可謂享譽(yù)全國(guó)。今天小編將會(huì)為大家詳細(xì)介紹，這種美味的九頭鳥(niǎo)熱干面的做法。

　　九頭鳥(niǎo)熱干面，醬香濃郁，面條纖細(xì)、根根韌勁，色澤黃而油潤(rùn)，拌以香油、芝麻醬、醬菜等配料，更具特色。味道鮮美，滿(mǎn)口余香。外面餐館或攤販上九頭鳥(niǎo)熱干面雖然很好吃，但是衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)，于是，更多的人情愿自己能學(xué)會(huì)制作這道美食，現(xiàn)在，只需要根據(jù)以下步驟，你就能夠制作出一碗純正美味的九頭鳥(niǎo)熱干面。

　　九頭鳥(niǎo)熱干面的做法：

　　材料準(zhǔn)備：

　　細(xì)面條500克，醬腌蘿卜、酸豆角各50克，醬油，芝麻醬，食醋，味精， 紅辣椒油，香油，植物油，蔥各適量

　　詳細(xì)步驟：

　　1、熱干面入沸水鍋焯燙十幾秒后迅速撈出。

　　2、裝進(jìn)大碗里，撒上鹽、雞精、胡椒粉。把芝麻醬稀釋成用勺子舀起能呈直線(xiàn)流下的狀態(tài)。

　　3、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿卜丁，酸豆角和蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、稀釋芝麻醬，可用香油也可用涼白開(kāi)。全部加油可能覺(jué)得膩，全部用水又略清寡，所以，兩種都加比較適宜。調(diào)好后如果覺(jué)得顏色太淺，加少許醬油調(diào)個(gè)色就是。

　　2、如果是用生的堿面來(lái)做熱干面，記住要提前把面煮至八成熟，撈出拌上香油，吹干抖散后再用。

　　3、煮面條時(shí)，鍋內(nèi)水量要大，火要旺，面條入鍋要迅速燒開(kāi)，使面條很快浮起，避免久煮不起；面條剛熟或8成數(shù)即可撈出，以保持勁道，

　　4、植物油要燒熱，澆面條上要拌勻；面條在熱水中燙透即可，不要久煮；調(diào)味汁可自己調(diào)制喜歡的口味；食時(shí)佐以各種醬腌咸菜，風(fēng)味尤佳。

　　上文對(duì)頭鳥(niǎo)熱干面制作方法的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)如何制作了呢?其實(shí)步驟也不是很繁雜，材料也都不難尋，是不是已經(jīng)摩拳擦掌等不及了呢？自己煮的總是格外香，趕快一展拳腳，為自己、為家人制作一碗健康營(yíng)養(yǎng)、美味絕倫的頭鳥(niǎo)熱干面吧！