涼拌菜現(xiàn)在很受大眾的歡迎，人們有空時，總是會自己買材料回來制作涼拌菜，而且在擺大餐時，總會做一道涼拌菜來當(dāng)配菜，常見的是青瓜、胡蘿卜和白羅卜等。但是，我們常吃涼拌菜好嗎？讓我們一起來探討一下吧！

　　涼拌菜在大街小巷上隨處可見，人們?nèi)ス浣謺r總會買一點來解解饞，一邊走一邊吃。涼拌菜中，材料大都選用蔬菜，涼拌過程中無需烹調(diào)，可很大限度地保存蔬菜的營養(yǎng)。蔬菜中富含維生素，而維生素高溫中容易遭破壞。而且，涼拌菜少了煎炒炸，減少了致癌物的生成。

　　涼拌菜一般放配料很少，放鹽、油、糖、醋等少量辣椒，放鹽分容易附在蔬菜表面，少量即可達到咸味，減少鹽的攝取，降低心腦血管病痛的。放醋能提味，讓涼拌菜更爽口，還能降血壓。但是當(dāng)用醋做調(diào)味涼拌菜，不可以再加味精或雞精，以防妨礙維生素C的吸收。

　　涼拌菜還可以放適量的橄欖油、蒜、姜，橄欖油是植物油，能降低膽脂肪，改善消化系統(tǒng)；蒜和姜能殺菌，并減少食物寒性，還能延緩衰老。但是長期并且經(jīng)常吃涼拌菜有可能導(dǎo)致胃寒，吃了不干凈的涼拌菜還有可能引起腹瀉。

　　吃涼拌菜有許多好處，給人體增加了許多營養(yǎng)，讓人心動。但是常吃涼拌菜好嗎？答案當(dāng)然是不好的。涼拌菜是良性的，吃多了會容易造成體寒，因此建議盡量少吃。我們都知道，涼拌菜可以按自己的喜愛來制作，非常方便。