“廈門沃頭蠔干粥”地創(chuàng)造者乃現(xiàn)今董事長(zhǎng)蔣才建先生之祖輩，始于1750年，開創(chuàng)“沃頭蠔干粥”之先河。蔣才建先生一心傳承祖業(yè)，極力推廣民間特色小吃“蠔干粥”，并積極弘揚(yáng)閩南本土飲食文化，他憑借“一粥走天下”的堅(jiān)定信念，經(jīng)多年艱苦創(chuàng)業(yè)，由當(dāng)年的一家小粥店發(fā)展成現(xiàn)今擁有兩百多家粥店的大規(guī)模連鎖企業(yè)。
沃頭蠔干粥以其用料考究和粥品美味而著稱，傳承宮廷的深耕細(xì)作的食材選擇和烹調(diào)技術(shù)，又不失其營(yíng)養(yǎng)美味，色、香、味與食者精神內(nèi)涵融于一體。沃頭蠔干粥所選食材必是在產(chǎn)地實(shí)地考察，好的合格，綠色環(huán)保食材才能入其粥。一直以來(lái)，沃頭蠔干粥長(zhǎng)盛不衰的秘密就在于其高湯的特殊性，用生長(zhǎng)期400天以上，在山清水秀之地所生長(zhǎng)的老母雞，新鮮、勿碎、無(wú)異味、非冰凍豬大骨，蔣氏制造自有工藝熬制出來(lái)的高湯，加入產(chǎn)自東北營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的黑龍江粳米，配以沿海無(wú)污染海域生產(chǎn)的海鮮以及精選好的禽畜類等食材，再以保溫能力強(qiáng)、熬粥營(yíng)養(yǎng)不易流失等諸多特點(diǎn)的砂鍋精心熬制，將其營(yíng)養(yǎng)與美味進(jìn)行了很好地融合，熬制出了香滑潤(rùn)口、營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色養(yǎng)生粥品。
粥，又稱“糜”，是我國(guó)飲食文化精粹之一，在我國(guó)已有幾千年的歷史。明代大醫(yī) 粥文化是飲食文化中一支很重要的流派，粥與人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫。
古人云：大音希聲，大象無(wú)形。大味亦必淡。如同奢華之后的簡(jiǎn)樸，如同在行色匆匆的鋼鐵森林中追尋綠色，富裕之后仍然喝粥，在閱遍珍饈美味后渴求一碗再平常不過(guò)的粥，也是人們從生活的絢爛中回歸澹泊的一種感悟，是人生境界的另一種返璞歸真。
濃厚的人文氣息蔓延著，粥開始成為城市的時(shí)代味覺之一。粥文化也如同熬粥一般，在幾千年的文火烹煮中，技巧和人文內(nèi)涵都逐漸臻于成熟。 學(xué)家在《本草綱目》中說(shuō)，粥“又極柔膩，與腸胃相得，為飲食之妙訣也”。

廈門沃頭蠔干粥品特點(diǎn)：
一、高湯特色
二、秘方
三、精選食材
四、粥品優(yōu)勢(shì)
五、養(yǎng)生結(jié)果
六、品粥竅門

沃頭蠔干粥”系1750年蔣氏祖輩世傳，采用蔣家秘方配制的調(diào)味料熬制而成的粥品，其以美味、養(yǎng)顏、養(yǎng)生盛名遠(yuǎn)傳，至今已有近三百年的歷史。然而早在明朝嘉靖年間，蠔干粥就已成為皇宮的御膳。
據(jù)傳，蠔干粥初在明朝正德年間由當(dāng)時(shí)御廚研究。時(shí)興獻(xiàn)王朱祐杬（即嘉靖皇帝之父）之妻蔣妃（即嘉靖皇帝之母）喜食杜蠣（今稱牡蠣、海蠣或生蠔），因其可“令人細(xì)肌膚，美顏色”。然其身懷六甲時(shí)害喜，茶米不思，見山珍海味而惡心嘔吐。興王召來(lái)全府上下的廚師、皇宮里的御廚及湖廣一帶民間有名的廚師，調(diào)出各種口味的飯食菜肴。然而均不合蔣氏口味。興王大怒。一御廚情急智生：蔣妃喜食杜蠣，卻又因肥膩而反胃惡心，何不曬干去肥膩，杜蠣又可“調(diào)中，補(bǔ)氣血”，極為養(yǎng)生。于是，該御廚即精選牡蠣，烘干，加入豬大骨湯、四百日以上的老母雞湯、大米、老姜絲及十幾種自有工藝熬煮，奇香無(wú)比，蔣氏果然食欲大振。王顏大悅，不日，喜得世子朱厚熜（即后來(lái)的嘉靖皇帝），且朱厚驄自小就顯露出超群的聰穎慧悟，即位后，亦以此粥為健身養(yǎng)生御食，稱之為“天下奇粥”，宮中太后及嬪妃則以食此粥為美顏潤(rùn)膚之用。從此杜蠣干粥成為皇宮的御膳養(yǎng)生美食，一日，蔣氏其父中興兵馬指揮蔣斆前來(lái)探望，因路途遙遠(yuǎn)，加之蔣斆年事已高，到達(dá)興時(shí)已是疲憊不堪。蔣氏愛父心切，不忍其父旅途勞累，特命宮中廚師調(diào)煮杜蠣干粥讓其父品嘗。蔣斆喝完杜蠣干粥后，立刻精神抖擻，旅途的疲憊之感也一掃而光。因其鮮香味美，且聽聞此粥具有養(yǎng)生保健、增強(qiáng)體質(zhì)之結(jié)果，蔣斆便請(qǐng)求蔣氏是否可將此粥做法傳授，蔣氏允之。從此，杜蠣干粥成為蔣氏秘方。后因政治歷史原因，蔣家為避免秘方遺失被盜，便將秘方置于蔣家祖屋中梁之上，一度失傳。直至乾隆十五年（1750年），蔣氏后代（沃頭蠔干粥第七代傳人蔣才建先生的祖輩）翻建祖屋，秘方得以重見天日。