? ? ?很多消費(fèi)者在購(gòu)買蜂蜜時(shí)常常會(huì)問(wèn)：蜂蜜為什么要加工呢，原生態(tài)蜂蜜不是更好嗎?熟蜂蜜是不是比生蜂蜜更好?不結(jié)晶的蜂蜜是不是假蜂蜜?產(chǎn)量越小的蜂蜜是不是質(zhì)量越好?

　　對(duì)此，北京百花蜂業(yè)科技發(fā)展有限公司的對(duì)記者表示，部分消費(fèi)者搞不清楚這些問(wèn)題很正常，因?yàn)榉涿凵a(chǎn)及加工也是一個(gè)具有較高專業(yè)度的行業(yè)，但消費(fèi)者一定要避免陷入所謂常識(shí)的誤區(qū)，養(yǎng)成正確的蜂蜜消費(fèi)習(xí)慣。

　　百花蜂業(yè)表示，許多人認(rèn)為直接從蜂農(nóng)手里買的是鮮蜂蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的觀念。養(yǎng)蜂生產(chǎn)是野外作業(yè)，衛(wèi)生條件較差，剛采集的原料蜂蜜中有許多如死蜂、草棍、灰塵等雜質(zhì);原料蜂蜜中還含有一些對(duì)人體有害的病菌和使蜂蜜變質(zhì)的酵母菌，所以蜂蜜必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的加工才能食用。

　　作為蜂產(chǎn)品口碑佳品牌，百花蜂業(yè)擁有很強(qiáng)的技術(shù)力量和先進(jìn)的加工工藝和設(shè)備，加工除去蜂蜜中的雜質(zhì)、殺滅蜂蜜中的細(xì)菌，同時(shí)對(duì)濃度過(guò)低的原料蜂蜜還要真空濃縮的工藝除去蜂蜜中的水分，提高蜂蜜的濃度。

　　表示，所謂的生蜂蜜和熟蜂蜜是消費(fèi)者對(duì)未加工蜂蜜和加工蜂蜜的錯(cuò)誤表述。實(shí)際上，蜂蜜有成熟和不成熟之分，成熟蜂蜜是指蜜蜂釀造的水分含量低，濃度及蔗糖轉(zhuǎn)化率高的蜂蜜，一般蜜蜂用蜂蠟將存有成熟蜂蜜的蜂房封蓋，所以也將成熟蜂蜜稱為“蓋蜜”。反之則為不成熟蜂蜜，不成熟蜂蜜中所含的生物酶可在其存放過(guò)程中提高轉(zhuǎn)化率，濃度可以濃縮工藝來(lái)提高，使品質(zhì)接近成熟蜂蜜。但原料蜂蜜中都含有大量的雜質(zhì)和細(xì)菌，所以無(wú)論成熟蜂蜜與不成熟蜂蜜都要經(jīng)過(guò)加工才能食用。

　　百花蜂業(yè)說(shuō)，蜂蜜常態(tài)為透明的粘稠狀液體，但長(zhǎng)時(shí)間存放的蜂蜜，有時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜中有豬油狀或松花狀的結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜中所含的葡萄糖在一定的溫度條件下形成的晶體，是正常的物理變化，蜜蜂本身沒(méi)有發(fā)生了生物化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)有變質(zhì)，不影響食用。但不同品種的蜂蜜結(jié)晶程度也不同，如南方的油菜花蜂蜜和北方的荊條花蜂蜜就很容易結(jié)晶，而槐花蜂蜜就不容易結(jié)晶。造假蜂蜜中所含的白糖長(zhǎng)期存放會(huì)析出，但其晶體質(zhì)地堅(jiān)硬，用手捻時(shí)有沙礫感。

　　蜂蜜品種的劃分一般以蜜源植物的種類為依據(jù)，也就是說(shuō)蜜蜂采集什么花釀出的就是什么花種的蜂蜜。百花蜂業(yè)表示，蜂蜜的主要成分和含量都基本相似，結(jié)果也大體相同，只是所具有的香氣不一樣，消費(fèi)者在市場(chǎng)上看見(jiàn)的蜂蜜沒(méi)有好壞之分，只是各具特色，各有所長(zhǎng)。在蜂蜜出口貿(mào)易中，由于國(guó)外的消費(fèi)習(xí)慣，顏色越淺的蜂蜜等級(jí)越高，但據(jù)國(guó)外較新的研究說(shuō)明，顏色深的蜂蜜富含有助于耐缺氧化劑，能解決人體的自由基，延緩衰老。