目前，我國大眾化餐飲在整個(gè)餐飲市場的占比已高達(dá)80%，同時(shí)連鎖快餐業(yè)已成為大眾化餐飲的生力軍，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，快餐業(yè)大型企業(yè)數(shù)已占到19%，快餐企業(yè)營業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)占百強(qiáng)總營業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的38.3%。

中式快餐行業(yè)的快速發(fā)展首先得益于市場需求的增加，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快使“吃飯社會(huì)化”成為一種客觀需求，這表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一個(gè)是“工作餐的社會(huì)化”。以前無論是寫字樓還是工廠，一般都會(huì)設(shè)有職工餐廳，方便員工在較短的時(shí)間內(nèi)解決早餐、午餐甚至是晚餐的問題，但由于職工餐廳菜品一般較為單一，而且由于只面向內(nèi)部員工開放，不存在市場的競爭，菜品往往“一成不變”，很少會(huì)有研發(fā)的新菜品。隨著生活質(zhì)量的提升，原有食堂已經(jīng)無法滿足員工就餐的新要求，傳統(tǒng)的職工餐廳因“不受待見”漸漸被取締。

另一方面，社會(huì)競爭進(jìn)一步加劇，城市雙職工家庭越來越普遍，在這種情況下，夫妻雙方都沒有時(shí)間和精力去做飯，居民在外就餐的次數(shù)越來越多，這使得家用餐也開始呈現(xiàn)出社會(huì)化的趨勢。英國一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近幾年來，家用廚房的面積正在逐漸縮小，在北京、上海等一線城市，也存在這樣的變化趨勢。在社會(huì)需求客觀上漲的同時(shí)，以名麥中式快餐為代表的一批快餐企業(yè)也在積極進(jìn)行模式創(chuàng)立，打造多功能化的新一代歡樂中餐廳，為顧客提供一站式的服務(wù)。今年，名麥在連鎖中式快餐領(lǐng)域提出“一店多餐”的運(yùn)營模式，不僅給顧客帶來了便捷式的服務(wù)，也在很大程度上提高了門店的業(yè)績。

業(yè)內(nèi)人士表示，中式快餐業(yè)從連鎖化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、復(fù)合式經(jīng)營到服務(wù)社會(huì)的廣度和深度，都顯現(xiàn)出極強(qiáng)的優(yōu)勢，未來會(huì)有更大的發(fā)展空間。

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