在近乎殘酷的市場競爭中，中式餐飲業(yè)如何才能保有自己的一席之地呢？看一看重慶南粉北面的做法吧，也許您會有所啟示。其實無論是中式快餐還是西式快餐，成功都不是一蹴而就的，都有一定的經(jīng)營訣竅，只有掌握了這些訣竅，才能算是開啟了成功之門。

　　訣竅之一是關于選址的問題，生活節(jié)奏的加快，使得人們用餐的時間開始大大縮短，但同時，人們對于中式快餐餐飲健康的要求卻沒有隨著時間的縮短而縮短。相反，隨著媒體曝光大量的不安全食物的信息，人們的擔心也越來越重。所以選址是一個重新恢復公眾對中式餐飲信心的過程，并需要多管齊下，一律不能馬虎。選址也是一項性極大的智慧之選，是所有智慧之選中重要的一環(huán)。

　　訣竅之二是一定要了解清楚自己的競爭對手，兵法有云；知己知彼百戰(zhàn)百勝，不了解競爭對手的實力，如何去和別人競爭。南粉北面中式快餐加盟店在開業(yè)前，都要花費大量的時間去對對手進行深入研究。研究內(nèi)容包括，對手的主要特色，搶占的客戶群體，店堂的經(jīng)營環(huán)境等等所有與己有關的內(nèi)容。

　　訣竅之三就是要去了解周邊的顧客群體，圍繞在店的周圍，到底是以哪些人群為主。老人？學生？白領？農(nóng)民工？每一個群體的應對策略都不一樣。南粉北面就是這樣，把調(diào)查做到細致，才能一舉把顧客群體抓住，從而實現(xiàn)開一家店不錯一家店的初衷。