9月上旬，老根山莊山西省運(yùn)城市鹽湖分店張江全帶領(lǐng)廚師“繞道”來到管理總部，返程之前感慨良多。

　　張江全說，去年簽約前，只是從外界多方面了解的老根山莊關(guān)東地鍋項(xiàng)目，并沒有來過管理總部，也沒走進(jìn)東北。此次從山西出來之后，就是要親自到東北各地走一遭，全面了解地道的東北菜，然后做一番比較。換言之，也是對東北菜的深度采訪。張江全首先慕名來到吉林等地幾家特色東北菜館，品嘗后覺得無論文化背景還是菜品口味，并不令人滿意。當(dāng)張江全走進(jìn)總部直營店，那具有風(fēng)格的裝修、正宗的小姨子服務(wù)和香味濃郁純正的燉菜，都讓他激動(dòng)不已。幾天對總部的深入了解，從管理體系、培訓(xùn)制度、考核程序、扶持步驟等等，都令張江全經(jīng)理耳目一新。

　　張江全經(jīng)理說，他此次的實(shí)地考察和品嘗，更增加了對總部的信心，真正的東北菜品就在老根山莊。張江全經(jīng)理交待在總部學(xué)習(xí)的廚師張劍說，一定要把菜品制作精髓學(xué)到手，別著急，可以多學(xué)幾天。加盟老根山莊，我是選對了品牌。

　　注：山西省運(yùn)城市鹽湖分店初簽約360平方米，因?yàn)樯獠诲e(cuò)，又續(xù)簽了300平方米。

　　附：鹽湖分店廚師張劍結(jié)業(yè)感想：總部對于產(chǎn)品制作要求、學(xué)員管理以及學(xué)業(yè)課程安排都非常嚴(yán)格，這樣非常好，只有這樣我們才能學(xué)好工藝和管理。在這次的學(xué)習(xí)過程中，感覺不管是菜品還是管理工作都有很大的收獲，回去我也要按照本次的學(xué)習(xí)內(nèi)容去做。