對于餐飲店來說，想提高店面營業(yè)額主要從兩方面入手。

一、提高客單價

比如提高菜品價格、推薦高價位的菜品、開發(fā)套餐、引導連帶消費等。

提高客單價是提高店面營業(yè)額的直接的方法，但這種方法有很大局限性，沒有好的解釋就提高單價容易引起顧客的反感。

那么，除了產品方面，就要從顧客數入手了，經驗告訴我們，增加客數才是提高營業(yè)額的王道。

二、增加客數

增加顧客數量包括“吸引新客源”和“增加回頭客”兩方面，切記，后者比前者更重要！

然而現實情況下，大多數餐飲商家寧可投入巨資吸引新客進店，也不愿意花心思挽留老顧客。

我們幾百家加盟店的經驗是，提高店鋪營業(yè)額的捷徑不是別的，而是增加回頭客!

為什么呢？

因為與“吸引新客源”相比，“增加回頭客”的方式更簡單可行，實施促銷活動的也更低，結果更久。

思考一下，“一次也沒來過的新客”和“以前來過的老客”，誰更有可能“下次再來”？

盡心服務好你的老顧客，他們來你店里消費的理由很多。

比如，“以前來過，環(huán)境不錯，抱枕靠的很舒服”“裝修挺好看的，和閨蜜拍出來的照片好看”“飯團挺香的，果茶種類很多”“老板人挺好的”“下班回家的路上正好進去吃點，方便”“上次去送了我一張優(yōu)惠券還沒用，今天有空再去”……

你看，來過你店里的顧客，對你的店鋪有各種的自我解讀，這些都是他們“愿意進店消費”的催化劑。

所以說，做好食物、打理好就餐環(huán)境、提供舒適的服務，盡可能多的給你的老顧客“找借口”來你的店里再消費，培養(yǎng)回頭客才是提高營業(yè)額的更佳途徑。

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