千層起司蛋糕，簡單作法，但結(jié)果卻讓人刮目相看！
本期自有工藝
千層起司蛋糕
分量｜1盤（長30cm、寬20cm、高5cm）
美味保鮮期｜冷藏保存約3天
材料準備：
蛋糕體：
A． 雞蛋550g、細砂糖280g、鹽 少許g
低筋面粉300g、起司粉20g
B． 雞蛋80g、蜂蜜50g、色拉油250g
牛奶215g、奶油起司120g
中間抹醬：果醬 適量
作法：
蛋糕體
1 將材料a中的雞蛋、細砂糖和鹽放入鋼盆中，攪拌打發(fā)（圖1），加入混合過篩的低筋面粉和起司粉輕拌均勻（圖2、圖3）。
2 將材料b所有材料混合，攪拌均勻（圖4）后過篩（圖5），分數(shù)次加入步驟1的材料中拌勻。（圖6）。
3 將250g蛋糕面糊倒入烤盤中（圖7），抹平表面后（圖8）送入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中，以上火250度（關(guān)閉下火）烤約8分鐘至蛋糕上色（制作優(yōu)先層，圖9）。取出，再倒入250g蛋糕面糊（圖10），抹平表面后（圖11），放在烤盤中（烤盤中需倒入800g冷水），圖12）。移入烤箱，隔水烤焙約8分鐘（制作第二層）。取出，再倒入250蛋糕面糊，抹平表面后，仍然采用隔水烤焙的方式，重復(fù)操作3次，共制作6層，全程約1小時（單一火烤法：單一火全開220度，放在中間格，烤約1小時）。
組合：
取出烤好的蛋糕體，切成兩等份，表面抹上果醬（圖13），疊層后切成大小一致的長塊（圖14）即可。
美味訣竅
優(yōu)先層烤熟后，繼續(xù)烤第2-6層時，底層要采用隔水烤焙的方式。如果沒有隔水烘烤，底部很容易出現(xiàn)太干烤焦的情形。
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