我國人口多、消費(fèi)市場龐大，餐飲消費(fèi)市場也頗為可觀，正因?yàn)檫@些因素，許多人將餐飲行業(yè)作為自己創(chuàng)業(yè)的選項(xiàng)，但是對(duì)于門店的運(yùn)營和管理卻毫無經(jīng)驗(yàn)可言，餐飲門店的運(yùn)營管理是門店后期能否穩(wěn)定運(yùn)作的重要因素，運(yùn)營管理能夠促進(jìn)門店?duì)I業(yè)額穩(wěn)定增長，達(dá)到相輔相成的結(jié)果。梁山烤肉作為中式烤肉的頭部品牌，以迅雷不及掩耳之勢占據(jù)國內(nèi)多個(gè)城市的餐飲烤肉市場，3年開店多達(dá)百余家，梁山烤肉的門店運(yùn)營管理有哪些優(yōu)勢？

多年經(jīng)驗(yàn)的導(dǎo)師全程輔導(dǎo)

梁山烤肉有自己的運(yùn)營部門，打造了一支有著豐富經(jīng)驗(yàn)的門店運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)由餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富的督導(dǎo)組成。各個(gè)督導(dǎo)從門店開業(yè)前的準(zhǔn)備，到后期營運(yùn)都會(huì)全程輔導(dǎo)，幫助合作伙伴解決門店運(yùn)營期間出現(xiàn)的困難。如果把開店比作建樓房，那門店運(yùn)營就是地基，門店運(yùn)營有條不紊，“地基”才算打好了。

人才直輸，建立高質(zhì)量服務(wù)團(tuán)隊(duì)

梁山烤肉有獨(dú)立的培訓(xùn)部門，針對(duì)門店服務(wù)質(zhì)量量身打造。訓(xùn)練員會(huì)定期去門店做針對(duì)性培訓(xùn)，不定期監(jiān)督抽查，在訓(xùn)練員的培訓(xùn)與監(jiān)督下，各個(gè)門店的綜合服務(wù)質(zhì)量得到提高，顧客的用餐體驗(yàn)比較好，回頭客自然增多！

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化流程操作

梁山烤肉總結(jié)了一套關(guān)于門店經(jīng)營的標(biāo)準(zhǔn)流程，包括菜品調(diào)味品制作、店面形象打造、烤肉流程與操作等等。這套流程強(qiáng)大的地方不在細(xì)節(jié)，而是可復(fù)制——在各個(gè)門店都可以復(fù)制“粘貼”這套流程，從后廚到前廳都嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的流程與操作，門店運(yùn)營效率想不提高都難！

在毫無運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)的情況下，一頭扎進(jìn)競爭激烈的餐飲市場，很可能損失慘重，借助較為成熟的品牌和管理模式來規(guī)避未知情況，在此基礎(chǔ)上，尋找一個(gè)強(qiáng)大的品牌與平臺(tái)至關(guān)重要，梁山烤肉作為中式烤肉的代表，憑借多年的門店運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，讓直營及合作門店在過去的一年中的營收翻了幾番，以強(qiáng)硬的管理態(tài)度推動(dòng)門店運(yùn)營的標(biāo)準(zhǔn)化，流程化，不僅能夠讓菜品質(zhì)量較好還能提高門店服務(wù)水平。