有餐飲前輩曾表示，開(kāi)火鍋店只要找準(zhǔn)了自己的目標(biāo)顧客就不差回頭客，回頭客一多，生意就不愁了。然而想要找準(zhǔn)自己的目標(biāo)顧客又談何容易，就算通過(guò)大數(shù)據(jù)找到了目標(biāo)顧客，那又該從哪些方面來(lái)契合他們的需求呢？朝天門火鍋為大家整理了一些思路，一起來(lái)看看！

1、要學(xué)會(huì)給顧客“畫像”

開(kāi)一家火鍋店首先是要選址，然后根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳旱南M(fèi)水平找到火鍋店的定位，選擇品牌加盟，整體來(lái)說(shuō)，開(kāi)店的大部分邏輯都圍繞消費(fèi)者，要了解什么樣的人會(huì)來(lái)你的火鍋店消費(fèi)，因此給消費(fèi)者“畫像”就極其重要。而“畫像”的過(guò)程較為復(fù)雜，創(chuàng)業(yè)者需要記錄下經(jīng)過(guò)門店的人群特征，包括年齡、性別、穿著、使用手機(jī)等，然后把特征進(jìn)行整理，了解到他們的消費(fèi)水平，從而確定開(kāi)什么定位的火鍋店。

2、滿足顧客的需求

當(dāng)你知道顧客特征后，就要滿足他們的需求，在做到吃飽的基本原則下需對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、裝修下功夫。比如來(lái)店消費(fèi)的女性比較多，就可以在裝修、擺盤上多下一些功夫；如果是商務(wù)人士較多，就得簡(jiǎn)化菜單，讓他們快速完成用餐；如果學(xué)生比較多，就可以加入動(dòng)漫、二次元、賽博朋克等潮流元素；如果是老年人比較多，就要壓低菜品價(jià)格，多加入一些健康、新鮮的菜品。

3、如何讓顧客上門？

通常情況下，消費(fèi)者去一家新火鍋店往往是有四個(gè)步驟，引起注意、引起興趣、搜索、購(gòu)買。其中引起注意的方式有很多，典型的方式就是投廣告，比如火鍋店海報(bào)、陣地廣告、促銷傳單等，還可以投放媒體廣告，比如在當(dāng)?shù)氐奈⑿糯筇?hào)、朋友圈等平臺(tái)進(jìn)行宣傳。

接下來(lái)就是讓顧客對(duì)你的火鍋店感興趣，這就需要老板來(lái)營(yíng)造興趣點(diǎn)，比如美女服務(wù)員、食材現(xiàn)切、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、地道口味等；有了興趣之后就會(huì)搜索火鍋店，這些需要老板安排好攝影師對(duì)招牌菜進(jìn)行拍攝，顏值越高越好；當(dāng)顧客進(jìn)門之后，需要保持菜品、服務(wù)、味道高質(zhì)量，如果顧客各方面都滿意，那會(huì)自然會(huì)給朋友介紹，從而傳播你的火鍋店，這樣一來(lái)就輕松有了“老客戶”。

想要多的回頭客，就要給消費(fèi)者留下好印象，如果有很多細(xì)節(jié)都沒(méi)做好，那你就會(huì)失去更多的客人?？傊挥邪芽仡櫩?，滿足他們的需求，才能贏得回頭客。以上就是朝天門火鍋的分享，如果你還有什么疑問(wèn)，歡迎留言，我們一起探討。朝天門火鍋?zhàn)鳛橹貞c市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)擁有1000多家門店，連鎖規(guī)模呈現(xiàn)大、快、強(qiáng)的特點(diǎn)，是能為你提供專業(yè)指導(dǎo)、技術(shù)扶持的專業(yè)火鍋加盟品牌，如有想從事火鍋加盟的朋友，可到朝天門火鍋重慶總部來(lái)實(shí)地考察，我們隨時(shí)恭候你的光臨！