大冷面，是以蕎面、淀粉、牛肉、辣椒面、胡蘿卜等材料制作的食物，其中尤以蕎麥面冷面為著稱，是馳名國內外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統食品。 　　一般是用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、蘋果條、梨條等制作。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，再次澆湯。其面條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。 　　冷面是中國古代秦朝發(fā)明的，于唐朝傳入朝鮮。冷面不論是在朝鮮半島還是中國大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在中國大陸，大冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。 　　正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。大冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。 　　調料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。 　　吉林延吉地區(qū)以大冷面著稱，稱延吉冷面。