搟酥餅藝是中華酥餅制作工藝中的一朵奇葩，在歷史學、商品學、美術學、飲食文化等方面都要不可取代的資料價值和學術價值。搟酥餅但由于是手工制作，工藝復雜，在普遍推廣科學技術制作名特產品的背景下，競爭能力較弱，加之制酥、制餡兩個核心技術秘不外傳，絕技有可能隨著傳人的去世而消失。 　　搟酥餅”配料精致，做工考究，采用上等的面粉、飴糖、芝麻、黃豆、桂花等原料，經(jīng)手工精制而成，不含任何添加劑，從原材料到整個加工過程都未受到任何污染，屬于*的健康食品，具有“香、甜、酥、脆”的特點 　　搟酥餅采用的原料，經(jīng)手工精制而成，不含任何添加劑，從原材料到整個加工過程都未受到任何污染，屬于健康食品。 　　搟酥餅餅成品呈金黃色，具有“香、甜、酥、脆”的特點。 　　搟酥餅工藝獨特，出去粉碎改用機械外，其他全部采用手工制作，其制酥、制餡和烘烤更是特殊的傳統(tǒng)秘技。 　　搟酥餅存放期在同類食品中算長的，春夏保質期為3個月，秋冬保質期達到6個月。 　　搟酥餅制作工藝中*關鍵的是制酥、制餡和烘烤。其口感主要取決于制酥和制餡，一般都秘而不宣。 　　搟酥餅工藝是中華酥餅制作工藝中的一朵奇葩，在歷史學、商品學、美術學、飲食文化等方面都要不可取代的資料價值和學術價值。 　　搟酥餅是原始手工技藝的“活化石”，對于研究彭水乃至重慶市的飲食文化、民族文化、商業(yè)文化均有*重大的史料價值和積極的意義。 　　搟酥餅是郁山的特色食品，是重慶特色飲食家族的重要成員之一，研究和保護這一傳統(tǒng)工藝，有利于打造重慶商品品牌。