品牌名稱 | 雞油飯 | 投資金額 | 10~20萬(wàn) |
成立日期 | 2006-09-06 | 門店總數(shù) | 122 |
經(jīng)營(yíng)范圍 | 快餐 | 適合人群 | 自由創(chuàng)業(yè) |
加盟區(qū)域 | 全國(guó) | 是否有區(qū)域授權(quán) | 否 |
品牌發(fā)源地 | 北京 | 合同期限 | |
培訓(xùn)期限 | 特許使用費(fèi) | ||
營(yíng)業(yè)條件要求 | 保證金 | ||
加盟費(fèi) | 10萬(wàn)元人民幣 |
雞油飯?jiān)跂|南亞各國(guó)是相當(dāng)受歡迎的一道餐點(diǎn),制作原料主要有茉莉香米、雞油等。在泰國(guó), 更是把它當(dāng)早點(diǎn), 午餐, 晚飯, 還可一路吃到當(dāng)宵夜· 這煮雞∕燙雞/浸雞 的手法, 各家不同, 不在此贅述, 在此想說得是飯和蘸醬· 雖說泰式雞油飯是由海南華僑引進(jìn), 但 它的煮制方法和所用材料皆已受到泰式飲食文化的影響。
做法
1. 以油將姜和蒜煸香, 加入香米略略拌抄, 鏟入煮飯鍋, 加上香蘭葉, 高湯和鹽, 依正常程序煮成乾飯. 飯一熟即趁熱以飯匙將飯撥松并充份拌勻.
2. 將蘸醬材料全部加入碗中調(diào)勺, 分盛小碟, 各人可另加冷開水調(diào)整口味.
3. 盛飯入淺盤, 飾以芫荽, 擺上去骨雞塊, 佐以小黃瓜.
訣竅
1. 飯要煮得松而不乾, 潤(rùn)而不油, 盛在碗里會(huì)松開不結(jié)團(tuán)塊, 才是好吃的雞油飯 香米和雞湯的比例要在1:1, 若是陳米則是1:1.1
2. 取肉所剩的雞骨架, 可和冬瓜煮湯, 湯頭中加幾片咸蘿卜乾做隱味; 佐此雞油飯,即是絕配.
另一種簡(jiǎn)單做法:
1.米洗凈,用冷水泡半個(gè)小時(shí)后,瀝干水分.
2.起油鍋,待花生油稍熱,放雞油爆香,榨出雞油,油渣不要。
3.加入蒜瓣和姜片爆香,倒入大米,再加鹽炒勻.把雞湯倒入其中.關(guān)火.再一起倒入飯煲當(dāng)中煮.熟后挑出姜和蒜頭,即可食用.
重點(diǎn)提示
1.飯與雞湯的比例要適中,湯的分量就等于平時(shí)煮飯的用水量.
2.煮出的飯要一粒一粒,晶瑩飽滿,才算是成功.
3.鹽不要放太多了,太咸不好吃,對(duì)身體也不好
4.放多點(diǎn)雞油,飯就香點(diǎn),但也會(huì)有點(diǎn)膩,所以,還是根據(jù)自己口味而定吧。
5.想更簡(jiǎn)單的做雞油飯的方法:把雞油事先榨好;按一般方法煮飯,等飯面開始收水,或可以見到飯面的洞洞時(shí),舀兩勺雞油和適量鹽下飯鍋,攪拌均勻,然后繼續(xù)煮飯至飯熟。
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6.店長(zhǎng)和廚師駐店支持 所有加盟店的店面運(yùn)營(yíng)管理,都將有公司派店長(zhǎng)和后廚技術(shù)督導(dǎo)駐店負(fù)責(zé)。店長(zhǎng)和后廚把總部的一陣套運(yùn)營(yíng)管理模式帶到加盟店,解決加盟商的后顧之憂。
7.后期經(jīng)營(yíng)扶持:對(duì)于加盟店公司將有專門的市場(chǎng)部給予后期經(jīng)意管理這塊的支持,總部會(huì)不定期的派市場(chǎng)部督導(dǎo)對(duì)加盟店進(jìn)行巡查和指導(dǎo),確保加盟店在后期經(jīng)營(yíng)中能夠和總部保持協(xié)調(diào)和統(tǒng)一。
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