能代表北京的事物有很多，對于普通的北京人來說，烤鴨也許是先要選擇的。而一部烤鴨發(fā)展史，也見證了半部京事。 據(jù)傳明太祖朱元璋在位時，對鴨情有獨鐘，達到日食鴨一只,于是御廚便從眾多食鴨中選中北京填鴨作為皇帝的主食，北京填鴨因此也獲得了御鴨的稱號。 現(xiàn)如今，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的孵化技術(shù)，建立以品種正，糧飼正，鮮坯正，烤藝正，形色正，香味正，營養(yǎng)正的正七道標準，成功的讓北京填鴨達到年產(chǎn)千萬只的規(guī)模，再配合“勻照、穩(wěn)烤、輕燎”的正宗北京烤鴨烤制工藝，重現(xiàn)御鴨的味道。 樂壽御坊(北京)餐飲管理有限公司堅持用好的鴨,做出好的北京烤鴨，讓全世界消費者都能吃到正宗的北京烤鴨。