因?yàn)橛梦鞑鸵?guī)矩頗多，很多人可能不甚了解。我們在此介紹一些基本的知識(shí)。

　　（一）選用酒杯
　　1．如果你面前放著四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區(qū)分。
　　2．大杯用于盛水，人們不用它來干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。
　　3．中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。

　　（二）飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)
　　1．在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。
　　2．在喝酒、水等時(shí)，人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。
　　3．在喝飲料、湯、酒水、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。
　　4．在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份很高者倡議。
　　5．在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

　　（三）刀叉的使用
　　1．如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。
　　2．如用完了餐，即使盤中仍有剩余食物，也應(yīng)把刀叉平行斜放人盤中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠(yuǎn)。
　　3．在將盤中食物推到叉上去時(shí)，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。
　　4．不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。
　　5．如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，“依樣畫葫蘆”。
　　6．有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則為由內(nèi)向外使用刀與叉。
　　7．在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　（四）食用面包的方法
　　1．將面包放在自己左面小盤中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放人嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。
　　2．如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿。當(dāng)然在早餐時(shí)，可以在一長條半片棍子面包上涂上黃油、果醬，但在正餐中不能這樣。

　　（五）注意事項(xiàng)
　　1．除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。
　　2．食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。
　　3．盤中很好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。
　　4．使用餐巾時(shí)，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。
　　5．在西餐桌上很少用牙簽，因此很好不用。
　　6．萬一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。
　　7．如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。
　　8．吃東西時(shí)，用叉將食物取起放人口中，而不要低頭用嘴去接近食物。