餐飲專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃要遵循哪些步子？

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2012-10-09 11:44:20　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有577人參與

餐飲

經(jīng)營(yíng)范圍：餐飲
門(mén)店數(shù)量：30家
單店投資額：5~10萬(wàn)

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企業(yè)已備案

企業(yè)已認(rèn)證

成交領(lǐng)紅包

　　優(yōu)先步：前期準(zhǔn)備
　　
　　餐飲專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃其復(fù)雜性相對(duì)綜合策劃來(lái)說(shuō)要小得多，專(zhuān)項(xiàng)策劃的重點(diǎn)和關(guān)鍵在于，如何把餐飲產(chǎn)品或某項(xiàng)服務(wù)給銷(xiāo)售出去。因此，在進(jìn)入正式策劃之前，一般可以事先確定策劃項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)，并對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)顧客進(jìn)行分析和選擇策略。營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)和策略是營(yíng)銷(xiāo)策劃的基礎(chǔ)，營(yíng)銷(xiāo)策劃是為實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)服務(wù)的。所以在營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)中要指出必須完成什么目標(biāo)任務(wù)；在營(yíng)銷(xiāo)策略中必須指出實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的各種方法。
　　
　　餐飲專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃一般是受人委托來(lái)進(jìn)行的。因此，與綜合策劃不同，餐飲專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃有其明確的策劃目標(biāo)。因此專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃的目標(biāo)通常也可以在正式策劃前予以確認(rèn)。
　　
　　第二步：界定問(wèn)題
　　
　　1．界定問(wèn)題是專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃非常重要的步驟
　　
　　問(wèn)題界定不清做出的策劃可能達(dá)不到管理者或委托者的目的，甚至與其相左，這樣的策劃就不能被接受甚至注定會(huì)失敗。為此，可以用下列方法界定餐飲專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃面臨的相關(guān)問(wèn)題。
　　
　　2．尋找首要問(wèn)題
　　
　　特色餐飲企業(yè)策劃委托者在和營(yíng)銷(xiāo)策劃人員交換意見(jiàn)時(shí)往往會(huì)涉及若干問(wèn)題，但這些問(wèn)題的重要性并不是等同的。營(yíng)銷(xiāo)策劃者應(yīng)善于將面臨的多個(gè)問(wèn)題，根據(jù)策劃的目的和要求進(jìn)行重要性排序，把重要的問(wèn)題找出來(lái)作為首要問(wèn)題來(lái)解決，這才是終全面解決問(wèn)題的好方法。
　　
　　3．細(xì)分問(wèn)題
　　
　　解決問(wèn)題就要抓住問(wèn)題的本質(zhì)，要找到問(wèn)題的本質(zhì)就要對(duì)問(wèn)題不斷進(jìn)行細(xì)分，直至找到它的基本構(gòu)成單元，這就使得問(wèn)題的本質(zhì)能夠清晰的表現(xiàn)出來(lái)。這個(gè)辦法就是平常所說(shuō)的透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)。
　　
　　4．“刨根問(wèn)底”法
　　
　　提出一系列的“為什么”，直至得到問(wèn)題的答案，會(huì)使答案變得越來(lái)越清晰。
　　
　　第三步：調(diào)查和收集相關(guān)信息
　　
　　該步驟與餐飲綜合營(yíng)銷(xiāo)策劃收集信息的方式基本相同。只不過(guò)單項(xiàng)策劃的信息收集工作要單純得多，餐飲業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人員也更容易實(shí)施和操作。
　　
　　第四步：產(chǎn)生創(chuàng)意
　　
　　產(chǎn)生創(chuàng)意是餐飲專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃靈魂所在，策劃方案的質(zhì)量、檔次和風(fēng)格都可以透過(guò)創(chuàng)意而表現(xiàn)出來(lái)。
　　
　　第五步：撰寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)
　　
　　完整的創(chuàng)意完成后就可以撰寫(xiě)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)了。餐飲專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃對(duì)策劃書(shū)的撰寫(xiě)要求與綜合策劃的情況大致相同，主要區(qū)別是在結(jié)構(gòu)上兩者稍有不同。
　　
　　第六步：執(zhí)行營(yíng)銷(xiāo)策劃
　　
　　策劃案獲得后就進(jìn)入了策劃的執(zhí)行階段。策劃的實(shí)施要以策劃案的實(shí)施計(jì)劃為指導(dǎo)，因此策劃的實(shí)施者要充分了解策劃案實(shí)施的內(nèi)容。一個(gè)不錯(cuò)的策劃案只有合格的實(shí)施才能實(shí)現(xiàn)其預(yù)期成果；如果不能很好地實(shí)施，再好的策劃案也只能是紙上談兵。因此，餐飲連鎖加盟企業(yè)的策劃人員要充分運(yùn)用自己的組織、協(xié)調(diào)與說(shuō)服能力，使各部門(mén)既分工明確又合格地協(xié)作，企業(yè)團(tuán)隊(duì)整體戰(zhàn)斗力的充分發(fā)揮，來(lái)實(shí)現(xiàn)策劃案的目標(biāo)。