如今的時代，消費(fèi)者變得特難滿足。以前路邊攤的一碗牛肉面就已經(jīng)能把他們滿足得熱淚盈眶，而現(xiàn)在隨著互聯(lián)網(wǎng)信息的密集滲透，動不動就差評投訴，折扣低還不可以被吸引，有沒有覺得開店成為一件斗智斗勇的事情？

　　于是乎你在大街上走著都會發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象，不少甜品店打出“暫停營業(yè)”的招牌，別著急，不是倒閉了，而是店面在緊鑼密鼓地大整頓，到時重新開業(yè)必定是新升級閃亮版的“iPhone6plus”。那么問題來了，別人家都在調(diào)整什么樣式的店面呢？是不是傳統(tǒng)甜品店都在急轉(zhuǎn)型。

　　首先，為大家科普一下“輕餐飲”的概念。

　　店面不大，沒有嘈雜的人群，只有簡約的長桌、舒適的軟椅，簡單而又合口味的吃食，不用花太多時間就能吃完飯，環(huán)境清新雅致，菜肴低鹽、低糖、低油。

　　而目前很多烘焙甜品店都在往這個方向努力轉(zhuǎn)型當(dāng)中。例如，對午餐規(guī)定時間僅有一個鐘頭的白領(lǐng)們而言，工作附近的一家克莉絲汀旗艦店近日上架的三明治套餐和意大利面，讓這個群體多了一些選擇，比起干啃面包奶茶吃甜品，從“輕餐飲”的想法中拓寬本身的產(chǎn)品線，屬于直接的一種產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。

　　近日，克莉絲汀董事長羅田安向媒體透露，去年業(yè)績下滑285%的克莉絲汀將在三年內(nèi)斥巨資進(jìn)行門店改造。而按照計劃，升級后的克莉絲汀“新店”，將增加“輕餐飲”模式。

　　“要增加烤箱，但要確保不會占用過多面積。同時，又讓產(chǎn)品也具有一定的現(xiàn)場烘焙概念，并且增加了用餐空間?！痹诳死蚪z汀看來，比起那些頗具“即視感”的現(xiàn)場烘焙模式，目前杭城的克莉絲汀，部分社區(qū)門店仍屬工廠配送模式，“即視感”體驗略顯薄弱。

　　想打造“輕烘焙”、“輕甜品”的概念，這都是全新轉(zhuǎn)型的一個方向，單一的甜品店，一味的甜食會逐漸在這個味蕾豐富而泛濫的市場中逐漸失去優(yōu)勢，如何做到復(fù)合而不失彩，混搭而不突兀，輕餐飲卻輕出有分量，這大概才是甜品店轉(zhuǎn)型所該思考的核心呢！