縱觀時(shí)下甜品行業(yè)，被消費(fèi)者熟知、能夠自成一家的不外乎是三大類：源自香港，以水果為主要原材料的港式甜品;源自歐洲，以芝士焦糖牛奶等烹制的法式甜品;以及源自臺(tái)灣，由香芋地瓜等熬煮的臺(tái)式甜品。

　　其中，港式甜品以其產(chǎn)品組合豐富，制作，口味出眾而備受消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)占有率很高。當(dāng)下主打港式甜品的品牌多不勝數(shù)，從初的甜品，許留山，到后來的酒窩甜品、杏記甜品等，都是主打港式甜品而為人熟知的甜品行業(yè)巨頭。許留山是采取直營店模式經(jīng)營，本文不做探討。酒窩甜品與杏記甜品等是采取加盟連鎖店的形式經(jīng)營，其中當(dāng)屬酒窩甜品的加盟連鎖模式為成功，開放加盟以來不足三年時(shí)間，就把店鋪開到全球八個(gè)，后續(xù)擴(kuò)張趨勢(shì)愈演愈烈。截止2015年12月份，全球連鎖店已經(jīng)超過1000家，覆蓋300多個(gè)城市，如今躍身成為甜品行業(yè)連鎖店多、單店年?duì)I業(yè)額口碑佳的品牌。

　　鑒于酒窩甜品取得的巨大成功，本文著重探討其加盟連鎖管理模式，讓大家學(xué)習(xí)一下到底酒窩甜品是如何實(shí)現(xiàn)甜品行業(yè)中成功的加盟模式的。

　　一，前期準(zhǔn)備：無懈可擊的直營店

　　早在2012年，酒窩甜品就提出“甜品體驗(yàn)館”概念，將甜品與生活緊密聯(lián)系，致力于打造全新的生活方式。這個(gè)理念顛覆了人們對(duì)一個(gè)甜品店的原始認(rèn)知。開放加盟之前，酒窩甜品采取的是跟甜品一樣的直營店模式。而這個(gè)直營店，就是為了更好地推廣品牌、帶動(dòng)加盟而精心打造的，它很好融合酒窩甜品的品牌理念，一經(jīng)推出便引起消費(fèi)者的熱烈追捧與肯定，選址廣州城市新中軸線，北面東方寶泰與中部時(shí)尚天河遙相呼應(yīng)，坐擁廣州CBD繁華商區(qū)，造就了絡(luò)繹不絕、日均客單量超600的神話。

　　關(guān)于直營店的視覺空間，聘請(qǐng)法國有名設(shè)計(jì)師KellyHoppen為酒窩品牌傾力設(shè)計(jì)，整體布局精致優(yōu)雅，休閑而不散漫，豐滿而不復(fù)雜，一燈一桌都流淌出靜享時(shí)光的從容，體現(xiàn)著回歸心靈的格調(diào)。

為了支持直營店的日常運(yùn)營，酒窩甜品建立了行業(yè)內(nèi)規(guī)模很大的產(chǎn)品出品總部與培訓(xùn)總部。出品總部可以支持全國乃至全球區(qū)域內(nèi)的物料采購與配送，培訓(xùn)總部可以同時(shí)進(jìn)行近百人的甜品培訓(xùn)課程。

　　二，開放加盟：完善貼心的閉環(huán)管理

　　酒窩甜品實(shí)行一站式加盟服務(wù)及24小時(shí)貼心客服管理。即使是從來不進(jìn)廚房的人，也可以輕松成為酒窩甜品的合伙人。從市場(chǎng)調(diào)研、店鋪選址到空間設(shè)計(jì)、品牌軟裝，再到產(chǎn)品沒有基礎(chǔ)培訓(xùn)、品牌店長帶店，后是開店以后持續(xù)不息的一應(yīng)物料周全配送安排，還有定期應(yīng)節(jié)新品的研發(fā)與普及，酒窩甜品都完善的系統(tǒng)化管理做到有條不紊，暢通，形成了滴水不漏的產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　這里要提一下酒窩甜品的強(qiáng)大管理團(tuán)隊(duì)，畢竟1000家連鎖店同步運(yùn)作的背后，需要的不僅僅是機(jī)械的人手，還必須要也洞察客戶需求的敏銳頭腦以及快速解決各種問題的高超執(zhí)行力。酒窩甜品為了讓自己的管理團(tuán)隊(duì)日益精進(jìn)，聘請(qǐng)有名培訓(xùn)師定期為員工開設(shè)高質(zhì)量的培訓(xùn)課程，同時(shí)建立行業(yè)內(nèi)單獨(dú)的一所甜品商學(xué)院，讓員工、加盟商、客戶等零費(fèi)用自學(xué)提升，共同創(chuàng)造酒窩甜品的燦爛未來。

　　三，總部支持：專業(yè)強(qiáng)大的品牌拉動(dòng)

　　酒窩甜品在店鋪運(yùn)營與加盟管理如火如荼的同時(shí)，不忘作為一個(gè)品牌的核心競(jìng)爭力——向消費(fèi)者輸出品牌價(jià)值，情感，文化，達(dá)到推而廣之，口碑相傳的品牌效應(yīng)。因此酒窩甜品位于廣州萬菱匯國際中心的總部，作為整個(gè)品牌的營銷推廣大本營，這個(gè)集結(jié)營銷界、時(shí)尚界與餐飲界的數(shù)百人的強(qiáng)大團(tuán)隊(duì)每天都在為酒窩甜品的品牌宣傳殫精竭慮，傾盡所能。

　　從傳統(tǒng)的雙微傳播，紙媒傳播，到接受電視臺(tái)采訪報(bào)道，到承包全城乃至全國的重要戰(zhàn)略廣告位置(珠江游輪船、地鐵站等)，再到標(biāo)新立異的分子新品發(fā)布會(huì)、贊助微電影、有名歌手演唱會(huì)等，酒窩甜品在品牌推廣上一直走在行業(yè)的風(fēng)頭浪尖，不斷引爆話題，對(duì)拉動(dòng)品牌推廣、提升知名度及吸引加盟關(guān)注等起到了巨大的作用。

　　四，省級(jí)代理：行業(yè)創(chuàng)的帝國模式

　　2015年，酒窩甜品創(chuàng)省級(jí)代理的加盟手法，成為一段業(yè)績驚人的行業(yè)佳話。

　　省代，指的是成為酒窩甜品面向一個(gè)省級(jí)單位全區(qū)域的加盟總代表，不管是目前的酒窩旗艦店，豪華店，還是未來的酒窩社區(qū)店，寫字樓店，省代都擁有一律的領(lǐng)導(dǎo)權(quán)，可以全盤策劃該省區(qū)域內(nèi)酒窩甜品的戰(zhàn)略布點(diǎn)，店型分配，服務(wù)整合，實(shí)現(xiàn)一個(gè)龐大的餐飲帝國生態(tài)圈，甚至成為華南，華中，華北，西北等全國大區(qū)的休閑餐飲輻射基地。

　　同時(shí)，酒窩甜品總部將對(duì)省級(jí)代理給予很強(qiáng)有力的后臺(tái)支持：緊跟潮流的營銷政策、縱橫全球的渠道整合、完備的售后服務(wù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)省級(jí)代理的信息流、商流、資金流、物流無縫隙銜接與強(qiáng)大支援。

　　除了常規(guī)產(chǎn)品與服務(wù)，酒窩甜品核心團(tuán)隊(duì)針對(duì)省級(jí)代理還特意增加了難得的助推服務(wù)：結(jié)合省級(jí)代理的意愿與當(dāng)?shù)氐胤教厣?，打造該省專屬的全新?xiàng)目與策劃。從新品研發(fā)、品牌塑造、營銷宣傳到實(shí)地服務(wù)，都為省代提供得天獨(dú)厚的資源，專門規(guī)劃，專屬定制，專點(diǎn)投放，幫助省代的甜品帝國蒸蒸日上，創(chuàng)造消費(fèi)狂潮。